自貢屬于丘陵地帶，所有作為肉類來源的動物里面，常見的雞，鴨，豬，羊，牛，包括兔子，都可以飼養。養牛的最少，因為牛需要的草場面積是最大的，人工管理成本也高。除非有特殊用途，比如開采鹽井。(自貢的牛肉也有特別多做法，也和開采鹽井有關。)

　　雞鴨豬不談，最好養的就是羊和兔子。因為他們飼養占地面積小，還可以可以固定場所。人工割草，來滿足上面兩種動物，成本也不高。割一背簍的草，是可以吃幾天的。尤其是兔子，根本不需要放出去， 放在家里也沒小偷惦記 。只需要關在籠子里面，每天喂飽就行了。兔子對草料也不怎么挑剔。草料管夠的情況下，兔子繁殖能力是無敵的(參見澳大利亞兔子成災)，基本接近幾何級增長。從出生到出欄，就是長到可以賣， 基本3個月不到。 一般人家養個10個20個，一年賣3次4次，是很輕松的。

　　總的來說，兔子的飼養成本比較低。

　　從烹飪的角度來講，四川自貢由于之前的鹽業開采歷史。菜品分為兩大類，鹽商菜和鹽幫菜。前者是鹽業商人將就精細的吃法，后者則屬于鹽業工人的食譜。兩者互相滲透，而更多帶有鹽幫菜的特征————重油，重鹽，重麻辣刺激。 因為鹽業工人都是從事重體力勞動，脂肪消耗很大，鹽分流失也很大，所以油鹽都偏重，以補充身體需要。 另外，四川盆地相當潮濕，長期采鹽燒鹽的環境更甚，鹽業工人需要強烈的麻辣刺激來排除濕氣。 鹽幫菜就是結合了這些特點，形成的自己的風格。冷吃兔就體現的很明顯，基本泡在油里面，又咸又辣。相關的還有冷吃牛肉，冷吃雞，冷吃鴨，甚至冷吃牛蛙，冷吃魚等等，做法大同小異。