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素齋筍絲
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筍子,又名竹筍。為多年生常綠草本植物,食用部分為初生、嫩肥、短壯的芽或鞭。竹原產中國,類型眾多,適應性強,分布極廣。中國是世界上產竹最多的國家之一,共有22個屬、200多種,分布全國各地,以珠江流域和長江流域最多,秦嶺以北雨量少、氣溫低,僅有少數。毛竹、早竹的筍子出筍期主要在春季。麻竹、綠竹等筍子出筍期主要在夏秋季。
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